食品安全是目前中國(guó)社會(huì)面臨的主要民生問題，問題食品不斷出現(xiàn)，實(shí)際上嚴(yán)重威脅國(guó)民健康。其中危害較大的是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留。蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称罚r(nóng)民們?cè)谠耘噙^程中過度依賴化學(xué)農(nóng)藥，過度使用，農(nóng)業(yè)超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)然也存在于消費(fèi)市場(chǎng)。農(nóng)殘超標(biāo)食品被消費(fèi)者誤食時(shí)，造成的危害，輕則嘔吐、腹瀉、重則休克、死亡。因此，目前有關(guān)部門應(yīng)積極使用農(nóng)藥殘留速度計(jì)等有助于實(shí)現(xiàn)常態(tài)化農(nóng)殘檢測(cè)的儀器，為消費(fèi)者保護(hù)健康。
農(nóng)藥殘留速度計(jì)的檢測(cè)精度如何？其實(shí)，農(nóng)藥殘留速度計(jì)檢測(cè)結(jié)果也非常準(zhǔn)確。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法需要分析植物含有的營(yíng)養(yǎng)成分和各種營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)，因此檢測(cè)數(shù)據(jù)較慢。農(nóng)藥殘留速度計(jì)之所以快，是因?yàn)樗粰z測(cè)農(nóng)藥殘留。
現(xiàn)在使用的農(nóng)藥可以說是五花八門，有預(yù)防病蟲害的蟲子，也有治療細(xì)菌類的人。
根據(jù)農(nóng)藥殘留速度測(cè)定器的測(cè)定結(jié)果，根據(jù)殘留特性，殘留性農(nóng)藥可分為3種
1、植物體內(nèi)容易殘留的農(nóng)藥稱為植物殘留性農(nóng)藥，如六六六、異狄氏劑等
2、容易殘留在土壤中的農(nóng)藥稱為土壤殘留性農(nóng)藥，如艾氏劑、狄氏劑等
3、易溶于水，長(zhǎng)期殘留在水中的農(nóng)藥稱為水體殘留性農(nóng)藥，如異狄氏劑等。殘留性農(nóng)藥在植物、土壤和水體中的殘留形式有兩種:一種是保持原有化學(xué)結(jié)構(gòu)；另一種是以其化學(xué)轉(zhuǎn)產(chǎn)品或生物分解產(chǎn)品的形式殘留。
農(nóng)藥殘留檢查機(jī)用于食品檢查時(shí)需要注意嗎？
1)農(nóng)藥殘留檢測(cè)器在檢測(cè)過程中應(yīng)清洗反應(yīng)瓶、微量移動(dòng)器、移動(dòng)管等，特別是用完后立即清洗，放在無污染的地方晾干(濾紙、移動(dòng)管架等)
2)農(nóng)藥殘留檢測(cè)器不同試劑使用不同器具，堅(jiān)持器具專用，貼上專用標(biāo)簽
3)酶、顯色劑、底物的添加量必須正確，添加后必須搖晃
4)用手抓住比色盤的磨砂面，放入農(nóng)藥殘留檢測(cè)器的比色槽時(shí)，將透光面對(duì)應(yīng)光路的方向，使光路通過比色盤的透光面
5)農(nóng)藥殘留檢查機(jī)的操作應(yīng)盡快。酶抑制率檢查的關(guān)鍵是抑制率與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，因此比較測(cè)定和樣品測(cè)定操作時(shí)間不一致，檢查結(jié)果也不正確
6)農(nóng)藥殘留檢測(cè)器在添加酶試劑之前，必須將培養(yǎng)池的溫度加熱到37℃，確保酶液和顯色劑添加后立即將反映瓶放入培養(yǎng)池中，不得添加試劑等待升溫
7)農(nóng)藥殘留檢查機(jī)使用移液槍吸收溶液時(shí)，應(yīng)適度按壓，*后不得按壓，吸頭應(yīng)立即清洗。
